El pollo admite tantas formas de preparación que es difícil cansarse de él. En esta receta lo vamos a cocinar lentamente con cebolla, bacón ahumado y pimentón de la Vera, terminando la salsa con crema agria para darle una textura suave y cremosa.
El contraste entre el sabor ahumado del bacón y el pimentón y la ligera acidez de la crema agria hace que resulte un plato muy sabroso. Además, durante la cocción el pollo va tomando todos esos sabores y nos deja una salsa estupenda, de esas que casi obligan a tener un buen trozo de pan cerca.
- 1 cebolla bien picada.
- 2 cucharadas de pimentón de la Vera.
- 1 pollo troceado.
- 200 g de crema agria.
- 200 g de bacón ahumado.
- 250 ml de caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
Para esta receta podemos utilizar un caldo de pollo ya preparado o hacerlo en casa. Si queremos prepararlo nosotros mismos, podemos recurrir a este caldo de pollo elaborado en el microondas, que resulta rápido y sencillo. Necesitaremos unos 250 ml de caldo, que reservaremos para añadir posteriormente al guiso.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y rehogamos la cebolla bien picada. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el bacón ahumado y el pollo troceado. Cocinamos hasta que el pollo comience a dorarse.
Retiramos momentáneamente la olla del fuego e incorporamos el pimentón de la Vera. Mezclamos bien para que impregne el pollo, procurando que el pimentón no se queme, ya que podría adquirir un sabor amargo. Podemos utilizar pimentón dulce, picante o agridulce; yo he utilizado este último porque le da un toque especial.
Volvemos a poner la olla al fuego, añadimos el caldo de pollo y un poco de pimienta. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que el guiso mantenga suficiente líquido.
El tiempo es orientativo y puede variar dependiendo del tamaño de los trozos. Antes de continuar, comprobamos que el pollo esté tierno y completamente cocinado, especialmente en las zonas próximas al hueso.
Incorporamos la crema agria y mezclamos suavemente hasta integrarla con la salsa. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejamos cocinar todo junto a fuego suave durante unos minutos más, sin que llegue a hervir con fuerza, y servimos inmediatamente.
Nos queda un pollo muy sabroso y con una salsita de las de mojar pan... Espero que os guste.
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