INGREDIENTES:
- 1 kg de mejillones.
- 2 ajos.
- 2 piparras (guindilla vasca) en vinagre.
- 3 tomates.
- Pimentón de la Vera picante.
- Aceite de oliva.
Limpiar los mejillones y cocer al vapor, reservando el caldo que sueltan.
En una sartén, ponemos a freír el ajo bien picadito, cuando empiece a coger color, añadimos los tomates y las piparras troceadas muy menudas, salteamos y añadimos el caldo de los mejillones, previamente colado con una manga para evitar arenas e impurezas. Dejamos que cueza y se reduzca a la mitad, en el último momento añadimos una pizca de pimentón picante.
Emplatamos y cubrimos los mejillones con la salsa picante.
Esta receta pica bastante, si no se desea que pique tanto pondremos solamente una piparra y el pimentón que sea dulce, aunque a mi personalmente me gustan así de fuertes pues acompañados de una cervecita o buen vino, te hacen que entres bien en calor.
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