Lomo de cerdo con pimientos y patatas en olla rápida

Hay días en los que una no tiene ganas de complicarse demasiado en la cocina, pero tampoco quiere renunciar a preparar una comida rica y casera. Para esos días vienen estupendamente recetas como esta, de las que se hacen prácticamente solas y, además, gustan a toda la familia.

El lomo de cerdo queda muy rico acompañado de los pimientos y las patatas y, preparado en la olla rápida, en muy poco tiempo tenemos la comida en la mesa. Luego cada uno puede acompañarlo con lo que más le guste. Yo, en esta ocasión, le puse un poquito de puré de patatas con tomate frito casero, que en casa siempre tiene mucho éxito.

• 1 kg de lomo de cerdo cortado en dados.
• 400 g de patatas cortadas en dados.
• Pimientos rojos, verdes y amarillos cortados en tiras, cantidad al gusto.
• 100 ml de vino blanco.
• 150 ml de agua.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Ponemos la olla exprés o la olla rápida al fuego con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos los pimientos cortados en tiras y los rehogamos durante unos minutos.

Incorporamos las patatas y dejamos que se sofrían unos minutos junto con los pimientos.

Añadimos los dados de lomo, sazonamos al gusto y mareamos todo junto hasta que la carne pierda el color crudo.

Vertemos el vino blanco y dejamos que hierva durante aproximadamente un minuto. Añadimos el agua y removemos para integrar todos los ingredientes.

Cerramos la olla y, cuando alcance la presión, cocinamos durante 6 minutos. Este tiempo corresponde a la olla rápida que yo utilizo; si empleamos otro modelo, debemos seguir las indicaciones de su fabricante y respetar siempre la cantidad mínima de líquido recomendada.

Una vez terminada la cocción, retiramos la olla del fuego y esperamos a que pierda completamente la presión antes de abrirla, siguiendo siempre las instrucciones de nuestro modelo.

Servimos bien caliente. Podemos acompañar el lomo con arroz blanco, unas verduras salteadas o con lo que más nos apetezca. Yo le he puesto un poquito de puré de patatas regado con tomate frito casero, que es algo que en casa siempre suele gustar a todos.

Espero que os guste.