Hay días en los que apetece preparar un plato de pasta sin complicarnos demasiado, pero dándole un toque diferente. Estos tallarines marineros se hacen enseguida y quedan muy cremosos.
Los palitos de cangrejo combinan muy bien con esta salsa. Podemos dejarla más o menos ligera añadiendo leche poco a poco, hasta que quede a nuestro gusto.
- 400 g de tallarines.
- 1 hoja de laurel.
- 200 g de palitos de cangrejo.
- 200 g de nata para cocinar.
- Leche, la cantidad necesaria.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada rallada.
- 1 pastilla de caldo de pescado, opcional.
- Sal.
Ponemos abundante agua a hervir con la hoja de laurel y un poco de sal.
Cuando rompa a hervir, añadimos los tallarines y los cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante, procurando que queden al dente.
Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos. Guardamos también un poco del agua de cocción por si después necesitamos aligerar la salsa.
Mientras se cuece la pasta, picamos muy menudos la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y los sofreímos a fuego suave hasta que estén tiernos y empiecen a tomar color.
Cortamos los palitos de cangrejo en trozos, los incorporamos al sofrito y los salteamos brevemente.
Añadimos la nata, un poco de pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Podemos sazonar con sal o, como hacía yo en esta receta, añadir una pastilla de caldo de pescado. Si utilizamos la pastilla, es mejor probar la salsa antes de poner más sal.
Mezclamos y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que la salsa tenga el espesor que nos guste. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego suave.
Incorporamos los tallarines a la sartén y mezclamos con cuidado para que se impregnen bien de la salsa.
Si vemos que la salsa ha espesado demasiado, añadimos un poquito más de leche o del agua de cocción que habíamos reservado.
Los servimos enseguida, bien calientes y con toda su salsa.
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