Seguramente muchos ya conocéis este rico postre de chocolate porque durante años ha aparecido en numerosos recetarios y blogs de cocina. Pero, para quien todavía no lo haya probado, os lo recomiendo especialmente si sois amantes del chocolate, porque es de esos postres contundentes y deliciosos que se disfrutan poquito a poco.
En esta ocasión ha sido mi hija Ana la encargada de preparar el lingote y también la que me ha pasado las fotografías y la receta. Viendo el resultado, creo que las felicitaciones están más que merecidas.
Para la cobertura:
- 200 g de chocolate para postres.
Para el lingote:
- 300 g de chocolate para postres.
- 300 g de chocolate con leche.
- 200 g de nata líquida.
- 100 ml de café expreso, brandy o una combinación de café y licor de naranja.
- 300 g de frutos secos variados: nueces, anacardos, avellanas, almendras...
- 85 g de galletas troceadas con las manos.
- Pasas o guindas, opcionalmente.
Comenzamos preparando la cobertura. Ponemos los 200 g de chocolate para postres en el vaso de la Thermomix y damos unos golpes de turbo para trocearlo.
A continuación programamos unos 4 o 5 minutos a 50 ºC y velocidad 3, hasta que el chocolate esté completamente fundido.
Con ayuda de un pincel cubrimos bien el interior de un molde de silicona apto para alimentos, procurando formar una capa de chocolate suficientemente gruesa en el fondo y en las paredes. Dejamos que se enfríe y se endurezca.
Si queremos conseguir una superficie decorada, podemos utilizar un molde de silicona con relieve o una lámina texturizada específicamente fabricada para uso alimentario. Yo he recubierto el molde con un papel de embalaje de burbujas bien limpito para que quede mas original pero se puede suprimir sin problemas y hacerlo liso como las paredes del molde
Sin necesidad de lavar el vaso, añadimos la nata y programamos 5 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
Incorporamos el chocolate para postres y el chocolate con leche, ambos troceados, y programamos a 50 ºC y velocidad 1. Conforme se vayan fundiendo, podemos aumentar progresivamente la velocidad hasta 3, buscando conseguir una crema de chocolate completamente homogénea.
Paramos la máquina y añadimos el café, el licor o una mezcla de ambos, sin superar aproximadamente los 100 ml en total. Incorporamos también los frutos secos y las galletas troceadas.
Mezclamos cuidadosamente con la espátula hasta repartir bien todos los ingredientes.
Vertemos la preparación dentro del molde que habíamos recubierto con chocolate, procurando que la cobertura ya esté completamente sólida.
Guardamos el lingote en el frigorífico hasta el día siguiente para que quede bien firme antes de desmoldarlo.
Lo cortamos en porciones pequeñas, porque es un postre bastante contundente, y lo servimos directamente de la nevera.
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