Arroz al cava

Este arroz al cava es de esos platos sencillos que, con pocos ingredientes, quedan estupendos y tienen un punto diferente. El cava le aporta un sabor muy especial y, junto con el queso y la nata, deja el arroz cremoso y muy agradable.

Es una receta para preparar y llevar directamente a la mesa, porque estos arroces cremosos están mucho más ricos recién hechos. Además, puede venir muy bien para aprovechar esa botella de cava que a veces nos queda abierta después de alguna celebración.

• 4 tacitas de arroz redondo.
• 1 cebolla.
• ½ litro de cava.
• ½ litro de caldo de carne.
• 1 vaso de nata de soja o nata líquida para cocinar.
• 100 g de queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Sal.

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y la pochamos a fuego suave hasta que esté tierna y transparente, procurando que no llegue a dorarse demasiado.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos, removiendo para que los granos se impregnen bien del sofrito.

Añadimos el cava y dejamos cocinar hasta que se haya reducido y el arroz haya absorbido buena parte del líquido.

A partir de ese momento vamos incorporando poco a poco el caldo, que tendremos caliente, removiendo de vez en cuando y esperando a que el arroz vaya absorbiendo el líquido antes de añadir más.

Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporamos la nata, el queso rallado y un poco de perejil picado. Mezclamos suavemente y dejamos terminar la cocción hasta conseguir un arroz tierno y cremoso.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Servimos inmediatamente, porque recién hecho es cuando conserva mejor su textura cremosa.