Por su aspecto podría pasar por una tarta dulce, pero en realidad es una tarta salada de salmón. El relleno queda suave y cremoso, con un ligero sabor a limón, y la base de galletas saladas le va estupendamente.
Esta vez la receta no es mía, sino de mi hija Ana, que también tiene muy buena mano para la cocina. De vez en cuando me regala platos tan ricos como este para compartirlos en el blog. Así que hoy todo el mérito es suyo y, como madre, qué queréis que os diga… ¡Da gusto tener una hija que cocina así!
Para la base:
- 100 g de galletas saladas.
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
- Unas hojas de perejil.
Para el relleno:
- 300 g de queso blanco para untar.
- 200 g de salmón ahumado.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 3 huevos.
- El zumo de 1 limón.
- Pimienta.
- Sal, opcional.
Precalentamos el horno a 160 ºC.
Con el vaso de la Thermomix bien seco, ponemos las galletas saladas, las hojas de perejil y la mantequilla. Trituramos, aumentando progresivamente la velocidad, hasta que las galletas queden bien desmenuzadas y todo esté mezclado.
Cubrimos con esta preparación el fondo de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro. Presionamos un poco para formar una base uniforme.
Sin lavar el vaso, ponemos el queso, el salmón ahumado, la nata, los huevos, el zumo de limón y un poco de pimienta.
Mezclamos durante unos segundos a velocidad 4, hasta que el relleno quede homogéneo. No añadimos sal de entrada, porque tanto el salmón como las galletas y el queso ya llevan.
Vertemos el relleno con cuidado sobre la base de galletas y metemos el molde en el horno.
Horneamos durante 35 o 40 minutos, hasta que el relleno esté cuajado. El tiempo puede variar ligeramente de un horno a otro, así que la vigilamos durante los últimos minutos.
La sacamos del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarla.
Una vez fría, la guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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