INGREDIENTES:
- 800 grs. de bacalao seco
- 1/4 de litro de aceite
- Pimienta blanca
- 1 taza de harina
- 1/4 Kg. de tomates
- 1 cebolla
- Piñones
- Almendras
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 rebanada de pan frito
- 1 manzana
- Frutas del bosque deshidratadas
PREPARACIÓN:
Trocear el bacalao y ponerlo en remojo durante 24 ó 48 horas (dependerá del grosor que tenga) cambiándole el agua unas 6 veces y consevándolo, mientras tanto, en el frigorífico.
Escurrirlo bien y quitarle todas las espinas que podamos pero sin romperlo. Enharinar y freir. Una vez frito, reservar.
Escaldar la manzana en agua hirviendo y, tras enfriarse, pelarla, quitarle el corazón y partirla en trozos.
Rehogar la cebolla muy picada. Cuando comience a tomar color, añadir el tomate pelado y troceado.
Preparar un caldo con agua caliente y la pastilla de caldo concentrado y añadir a la cazuela junto con un poco de pimienta. Dejar que hierva un poco.
Freir el pan y majarlo en el mortero junto con las almendras. Añadir este majado a la cazuela.
Pasar toda la salsa por la batidora para que quede muy fina, si se desea, se puede pasar por el chino.
Poner en una cazuela grande el bacalao, la manzana. los piñones, las frutas del bosque y la salsa. Dejar cocer todo junto durante unos 10 minutos con cuidado de que no se pegue y moviendo la cazuela con movimientos circulares para que ligue la salsa (como si fuera un pil pil). Servir caliente.
23 COMENTARIOS :
▼▲ Mostrar / Ocultar comentariospero que original,majica..me encanta
Mira que he comido de muchisimas maneras el bacalao, pero como esta receta aún no he visto ninguna, y menos probado. Desde luego la mezcla de sabores tiene que ser bestial, eso solo puedo imaginarmelo (de momento). Pero cierto es que la apariencia que tiene el bacalao servido en el plato es, una exquisited. Y que colorcito más bonito tiene, en serio que me parece una receta de lo más sugerente y apetitosa.
Besitos cielo :)
Vaya forma más original de preparar el bacalao. Esa combinación debe ser una bomba de sabores.
Biquiños
Hola Mª Dolores, qué original este bacalao, con manzana tengo pendiente de publicar uno, pero con frutos del bosque y con esta pinta tan buena he de probarlo.
Besos.
La mezcla de sabores y texturas es espectacular, muy interesante...
Es como si nos esforzaramos en encontrar la receta perfecta y distinta, verdad?
Un besote, me ha gustado mucho
Hola Mª Dolores, che ricetta gustosa e molto originale, bravissima! Besos e buon week end
Te ha quedado espléndido. Tienes razón, es muy original combinarlo con frutas, no lo había visto así nunca.
Desde luego el aspecto que tiene el tuyo es para no pensarlo dos veces.
Besitos.
Que platito más rico y original, te ha quedado estupendo, y con fruta los platos me encntan.
BESITOSSS guapaa
buen findee
Madre mia pero que original esta receta. Me la anoto Mª Dolores que me pica la curiosidad jajaja. Un besazo.
Muy buena idea que probaré ya que el bacalao me gusta de todas las formas y maneras, gracias y ya te contaré que tal me ha salido.
Mira que he comido y visto recetas de bacalado eh!! Además, voy mucho a Portugal y allí lo preparan de mil maneras diferentes. Creí que ya lo habían inventado todo, pero no, faltabas tú con esta exquisita receta. Mis felicitaciones.
Un besiño.
pero que bacalao mas deliciosoooooooooooooooooo me encantaaa lo probare seguro un beso wapa te doy un 10
Lo has presentado muy original...y yo que pensaba que los frutos rojos iban bien con la carne...tengo que cambiar el chip
Besitosssss
Sí que es muy original,yo tampoco lo había visto antes,te ha quedado estupendo.
Feliz domingo
Besos
¡qué original! habrá que probarlo!!
besos
Con lo que me gusta el bacalao!tiene una pinta buenisima,la salsita se ve divina.
Besets.
Me encanta!!! Que original esta receta...
Bsss
Que maravilla de receta, realmente original y con la pinta que tiene seguro que exquisita.
Bicos
seguro que riquisimo,me encanta añadir frutos a los platos,los enriquece mucho
un beso
Qué original, y qué buena pinta... pero es que a mí el bacalao no me va! lo cambio por cualquier otro, y arreando!!! Besotes!!
No se me hubiera ocurrido echar frutas del bosque al bacalado, pero se le ve con muy buena pinta.
Besos Liruvi
Qué original el bacalao con esa salsita...me lo apunto. Besitos...
Mª Dolores. una estupenda y exquisita receta de bacalao la que has puesto. Hecho de esta forma no lo he probado pero con esa salsa debe estar delicioso. Todo un lujo de receta.
Saludos
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