Panacota con fresas

     La panacota (del italiano "panna cotta" que quiere decir crema cocida) es un postre muy rico a base de nata, azúcar y gelatina. En esta receta la he acompañado de una gelatina de fresas aprovechando que estamos en época de esta fruta tan deliciosa. Espero que os guste.


 INGREDIENTES:
  • 1/2 litro de nata para montar
  • 1/2 Kg. de fresas
  • 8 láminas de gelatina
  • 180 gr.de azúcar
  • 2 (20 gr.) cucharadas de azúcar
 PREPARACIÓN:

      Poner 4 láminas de gelatina en un  recipiente, cubiertas de agua, para hidratarlas.    

     Trituramos las fresas, junto con las dos cucharadas de azúcar, hasta que se convierta en una crema muy ligera y fina. Poner en el fuego a calentar pero sin que llegue a hervir y añadir la gelatina que tenemos en remojo (bien escurridas). Remover hasta su completa disolución.

     Echar esta mezcla en un recipiente hondo y poner a enfriar hasta que veamos que se ha solidificado completamente.

     Poner a hidratar las otras cuatro hojas de gelatina.

     Mezclamos la nata con el azúcar y ponemos a calentar como hicimos con las fresas, siempre teniendo cuidado de que no hierva. Añadir la gelatina y disolver moviendo continuamente.

     Cuando la panacota esté tibia, la vertemos sobre la gelatina de fresas y dejamos enfriar durante 4 ó 5 horas.

     Para poder desmoldarla sin problemas, es conveniente sumergir el recipiente en agua caliente durante unos minutos.

     Para hacerla con la Thermomix21, los pasos serían los siguientes:
  1. Triturar las fresas y 20 gr. de azúcar durante 30 segundos a velocidad 5 - 7 - 9.
  2. Calentar durante 2 minutos a 80 grados y velocidad 2.
  3. Añadir 4 hojas de gelatina hidratada y mezclar 5 minutos a velocidad 1 y medio, sin calor.
  4. Poner a enfriar como en el modo tradicional.
  5. Calentar la nata junto con los 180 gr. de azúcar durante 3 minutos a 80 grados y velocidad 1.
  6. Añadimos 4 hojas de gelatina hidratada y mezclar durante 5 minutos a velocidad 1, sin calor.
  7. Terminar como en la forma tradicion

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