En cada casa la menestra se hace de una manera y esta es la mía. Lleva bastantes verduras frescas y la preparo en la olla rápida. En la olla que yo utilizaba no necesitaba añadir agua porque las verduras, sobre todo la lechuga, soltaban bastante durante la cocción.
Las cantidades corresponden al peso de las verduras frescas antes de desgranarlas o limpiarlas.
- 1 kg de guisantes.
- 1 kg de habas.
- 1 kg de alcachofas.
- 5 zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 1 lechuga.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Empezamos limpiando todas las verduras. Desgranamos los guisantes y las habas.
Quitamos a las alcachofas las hojas exteriores más duras, cortamos las puntas y las vamos dejando en agua con limón para que no se pongan negras.
Picamos la cebolla muy menuda. Lavamos la lechuga y las zanahorias y las cortamos como tengamos costumbre.
Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla y echamos todas las verduras en crudo. Añadimos sal y removemos para que se mezcle todo.
Yo no añadía agua porque las verduras soltaban líquido suficiente en mi olla. Antes de prepararla así, hay que comprobar en las instrucciones si nuestro modelo necesita una cantidad mínima de agua para funcionar correctamente.
Cerramos la olla y contamos el tiempo desde que alcance la presión. En la que yo utilizaba, 6 minutos eran suficientes, pero cada olla es distinta y puede necesitar algo más o algo menos.
Abrimos siguiendo las instrucciones de la olla y comprobamos que las verduras estén tiernas.
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