Pastel salado de carne y berenjena con pasta quebrada

Hay pasteles salados que solucionan una comida sin necesidad de preparar mucho más. Este se sirve estupendamente como plato principal y podemos acompañarlo con una ensalada o unos tomatitos.

La base de pasta quebrada queda cubierta con un relleno de carne y, por encima, se colocan las rodajas de berenjena y el queso parmesano. La ralladura de limón le da un punto diferente. Espero que os guste.

• 1 lámina de pasta quebrada.
• 1 berenjena.
• ½ kg de carne picada.
• 1 cebolla.
• Ralladura de 1 limón.
• Perejil.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• Orégano.
• Queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Tomatitos cherry para acompañar, opcionalmente.

Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y las cocinamos ligeramente por ambos lados. Las dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Pelamos la cebolla y la picamos. La ponemos en la sartén con un poco de aceite y una pizca de sal y la dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Subimos un poco el fuego y añadimos la carne picada. La cocinamos mientras la vamos separando con una cuchara para que quede suelta.

Cuando la carne haya perdido por completo el aspecto crudo, incorporamos la ralladura de limón, la salsa de tomate, el perejil picado, el orégano y una pizca de sal. Mezclamos bien y cocinamos durante unos minutos más. Retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Extendemos la pasta quebrada y forramos con ella el fondo y las paredes de un molde. Pinchamos la base varias veces con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y colocamos encima unas legumbres secas o pesos de horneado.

Horneamos la base durante 10 minutos. La sacamos del horno y retiramos con cuidado el papel y los pesos.

Repartimos el relleno de carne sobre la pasta quebrada. Colocamos encima las rodajas de berenjena y espolvoreamos con queso parmesano rallado.

Introducimos de nuevo el molde en la parte baja del horno y cocinamos durante unos 20 minutos, hasta que la pasta esté hecha y el queso se haya dorado ligeramente.

Dejamos reposar el pastel unos minutos antes de cortarlo. Podemos acompañarlo con unos tomatitos cherry.