Pastel de carne con berenjenas

 INGREDIENTES:
  • 1 hoja de pasta quebrada
  • 1 berenjena
  • ½ Kg de carne picada
  • 1 cebolla
  • Ralladura de un limón
  • Perejil
  • 2 Cucharadas de salsa de tomate
  • Orégano
  • Queso parmesano rallado
  PREPARACIÓN:

     Pelar la berenjena, partirla en rodajas finas y sofreir ligéramente. Dejar escurrir el aceite sobrante, dejándolas reposar sobre papel absorbente.

     Pelar y picar la cebolla. Pochar a fuego lento en una sartén durante 10 minutos con un poquito de aceite y sal. Subir el fuego de la cebolla y añadir la carne picada, la ralladura del limón, la salsa de tomate, el orégano y una pizca de sal. Saltear durante unos 3 minutos.

     Precalentar el horno a 180ºC.

     Extender la pasta quebrada y forrar con ella un molde. Pinchar la base de la pasta y cubrir con el sofrito de carne. Colocar encima las berenjenas, espolvorear con el queso parmesano y cocer durante 20 minutos en la parte baja del horno.

     !Lista!

     Se puede comer acompañada de unos tomatitos cherrys. Saludos.



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