Una bandeja de bollos preñaos siempre da mucho juego. Podemos hacerlos todos iguales o preparar varios rellenos, que es lo que suelo hacer para que cada uno elija el que más le guste.
Yo preparo la masa con la Thermomix porque me resulta muy cómoda y sé que así me va a salir bien. De todas formas, también puede amasarse a mano sin demasiada dificultad.
- 250 g de leche.
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de azúcar.
- 30 g de levadura fresca de panadería.
- 1 cucharadita de sal.
- 500 g de harina de trigo.
- Sobrasada, chorizo, queso, jamón de York u otros rellenos al gusto.
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programamos 1 minuto a 40 ºC y velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y la harina. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6 y, a continuación, amasamos 3 minutos a velocidad Espiga.
Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la dejamos reposar en un recipiente ligeramente engrasado y cubierta con un paño. Esperamos hasta que haya aumentado claramente de volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de la cocina, pero puede necesitar entre 45 minutos y una hora.
Templamos ligeramente la leche con la mantequilla. Debe quedar tibia, no caliente.
Ponemos la harina en un recipiente amplio. Añadimos el azúcar y la sal, procurando que esta última no quede en contacto directo con la levadura.
Disolvemos la levadura en la leche tibia y vertemos la mezcla sobre la harina.
Mezclamos hasta que los ingredientes se unan y amasamos durante unos minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
Formamos una bola, la colocamos en un recipiente ligeramente engrasado y la dejamos reposar tapada hasta que aumente claramente de volumen.
Dividimos la masa en porciones del tamaño aproximado de un huevo.
Estiramos cada porción ligeramente y colocamos en el centro el relleno que hayamos elegido. Podemos utilizar sobrasada, chorizo, salchicha, jamón de York, queso o una combinación de varios ingredientes.
Cerramos la masa alrededor del relleno y sellamos bien la unión, dejándola en la parte inferior. Si la masa no se pega bien, podemos humedecer ligeramente los bordes con agua.
Colocamos los bollos separados entre sí sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Los tapamos y dejamos que reposen en un lugar templado durante unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.
Horneamos los bollos durante unos 20 minutos, hasta que estén bien cocidos y hayan adquirido un bonito color dorado. Como cada horno es diferente, vigilamos los últimos minutos para que no se tuesten demasiado.
Los dejamos templar un poco antes de servir.
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