Pimientos rellenos

     Esta receta podemos considerar que forma parte de la dieta disociada por lo que es muy apropiada para consumir después de tantos abusos como se hacen en Navidad.
     Para todas aquellas personas que no sigan estos tipos de dieta, a los ingredientes del relleno le pueden añadir un poco de pan humedecido con agua y a la salsa se le puede añadir un poquito de harina para que espese.

 INGREDIENTES:
  • 8 Pimientos verdes (de los de asar)
  • 1 Kg. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
  • 1 huevo
  • 3 ajos
  • 1 ó 2 cebollas
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta
 PREPARACIÓN:

     Lavar bien los pimientos y cortar la parte superior para formar “sombreritos” a los que no quitaremos la parte donde se fijan las simientes, vaciarlos de sus membranas blancas y semillas.

     Hacer el relleno mezclando la carne, huevo, ajos, perejil, sal y pimienta. Introducir dentro de los pimientos pero no rellenarlos hasta el borde. Colocar los “sombreritos”.

     En una cazuela de barro, sofreímos la cebolla y retiramos cuando esté en su punto. Reservar.

     Colocamos los pimientos en la cazuela y vamos friendo por todos los lados, dándoles la vuelta con cuidado de que no se rompan.

     Cuando han oscurecido, añadimos la cebolla, el vino y caldo hasta cubrir los pimientos por la mitad. Rectificar de sal. Dejar cocer hasta que la salsa haya reducido, moviéndolos de vez en cuando.

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