Los guisantes suelen aparecer muchas veces como acompañamiento, pero en esta receta son los verdaderos protagonistas. Quedan muy sabrosos con el sofrito, el jamón y el toque de comino. Podemos prepararlos tanto con la Thermomix TM21 como de forma tradicional.
- 50 g de aceite.
- 1 cebolla mediana.
- 2 tomates medianos.
- ½ zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- ½ cucharadita de comino en grano.
- 500 g de guisantes congelados.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pastilla de caldo.
- ½ vaso de agua.
- Un poquito de jamón picado.
- 10 g de vinagre.
- Sal.
1. Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix TM21 y lo calentamos durante 3 minutos a 100 °C y velocidad 1.
2. Mientras tanto, preparamos un majado con el ajo, el comino y un poco de sal gruesa.
3. Añadimos el majado al vaso y lo sofreímos durante 3 minutos a 100 °C y velocidad 1.
4. Cortamos la cebolla y los tomates en trozos, los incorporamos al vaso y trituramos durante 20 segundos a velocidad 3,5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes.
5. Colocamos la mariposa, incorporamos la zanahoria cortada en trocitos y programamos 10 minutos a 100 °C y velocidad 3,5. A mitad del tiempo, añadimos la hoja de laurel y la pastilla de caldo.
6. Incorporamos los guisantes congelados, el jamón picado, el vinagre y el agua. Programamos 30 minutos a 100 °C y velocidad 1.
7. Al terminar, comprobamos que los guisantes estén tiernos y probamos antes de añadir más sal. Rectificamos si fuera necesario y servimos calientes.
1. Ponemos el aceite en una cazuela amplia y lo calentamos a fuego medio.
2. Preparamos un majado con el ajo, el comino y un poco de sal gruesa. Lo añadimos a la cazuela y lo sofreímos durante unos minutos, procurando que el ajo no se queme.
3. Picamos la cebolla y los tomates, los incorporamos a la cazuela y dejamos que se cocinen a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos la zanahoria cortada en trocitos pequeños, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Mezclamos y cocinamos durante unos minutos más.
5. Incorporamos los guisantes congelados, el jamón picado, el vinagre y el agua.
6. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando. Si durante la cocción vemos que se quedan demasiado secos, añadimos un poco más de agua.
7. Cuando los guisantes estén tiernos, probamos antes de añadir más sal, pues el jamón y la pastilla de caldo ya aportan bastante. Rectificamos si fuera necesario y servimos calientes.
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