Prepararla el día anterior es una buena manera de tener listo un postre especial sin necesidad de encender el horno. Sobre la base de galletas queda una crema suave de requesón, chocolate y café que necesita varias horas de frío para adquirir consistencia.
INGREDIENTES:
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María.
- 50 g de margarina.
- ½ vaso de leche aproximadamente.
Para el relleno:
- 50 g de leche condensada.
- 400 g de requesón.
- 100 g de azúcar.
- 100 g de chocolate fondant.
- 1 cucharada de margarina.
- 2 yemas de huevo pasteurizadas.
- 1 tacita de café.
- 1 sobre de gelatina neutra soluble en polvo.
- Fideos de chocolate, nata, Lacasitos o lo que más nos guste para decorar.
PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina. Añadimos la leche poco a poco, utilizando solamente la necesaria para obtener una mezcla húmeda que se pueda compactar.
Cubrimos con esta preparación la base de un molde desmontable y presionamos bien con los dedos o con el dorso de una cuchara. Guardamos el molde en el frigorífico mientras hacemos el relleno.
Preparamos el café y dejamos que se enfríe. Espolvoreamos la gelatina neutra sobre el café frío y la dejamos hidratar siguiendo el tiempo indicado en el envase.
Batimos el requesón con el azúcar y la leche condensada hasta obtener una crema homogénea.
Fundimos el chocolate al baño María junto con la cucharada de margarina. Cuando esté completamente fundido y todavía caliente, retiramos el recipiente del baño María.
Añadimos las yemas pasteurizadas una a una, removiendo enérgicamente para integrarlas bien.
Calentamos suavemente el café con la gelatina hidratada hasta que esta se haya disuelto por completo, sin dejar que llegue a hervir. Incorporamos la mezcla al chocolate y removemos.
Agregamos poco a poco la crema de requesón, azúcar y leche condensada. Mezclamos hasta conseguir un relleno uniforme.
Vertemos la preparación sobre la base de galletas y guardamos la tarta en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada.
Una vez fría, la desmoldamos con cuidado y la decoramos con fideos de chocolate, nata, Lacasitos o con lo que más nos guste.
CONSEJO:
Como las yemas no reciben una cocción controlada, es preferible utilizar yemas pasteurizadas para reducir el riesgo de salmonelosis. La tarta debe conservarse siempre en el frigorífico hasta el momento de servir.
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