Este tabulé de cuscús es una ensalada fresca que podemos dejar preparada con antelación y servir directamente de la nevera. Las cantidades de verdura y la intensidad de la vinagreta se pueden adaptar fácilmente al gusto de cada casa.
- 2 vasos de cuscús.
- 2 vasos de agua.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 tomates de ensalada.
- 2 pepinos.
- 1 cebolla.
- Aceitunas.
- Vinagre de manzana.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Ponemos el agua en un cazo con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando comience a hervir, retiramos el cazo del fuego, añadimos el cuscús y mezclamos. Lo tapamos y dejamos que repose durante unos 3 minutos.
Incorporamos la mantequilla y volvemos a poner el cazo a fuego suave. Removemos continuamente durante 4 o 5 minutos para separar los granos y evitar que el cuscús se apelmace.
Extendemos el cuscús en una fuente amplia, lo soltamos con un tenedor y dejamos que se enfríe por completo.
Mientras tanto, lavamos los tomates y los pepinos. Pelamos la cebolla y cortamos las verduras en dados pequeños.
Preparamos una vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre de manzana y sal al gusto.
Ponemos el cuscús frío en una ensaladera, añadimos las verduras y vertemos la vinagreta. Mezclamos con cuidado hasta que todos los ingredientes queden bien repartidos.
Terminamos colocando las aceitunas por encima y guardamos el tabulé en el frigorífico hasta el momento de servir.
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