Sobre una base de patatas, guisantes, tomate y pimientos se cocinan estos huevos acompañados de jamón serrano y chorizo. El acabado en el horno permite que la clara quede cuajada mientras la yema conserva el punto que más nos guste.
INGREDIENTES:
- 6 huevos.
- 300 g de guisantes congelados.
- 3 pimientos morrones en conserva.
- 300 g de patatas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 6 lonchas de jamón serrano.
- 6 lonchas de chorizo.
- 500 g de tomate natural triturado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Cortamos las patatas en dados pequeños y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén tiernas, las retiramos y reservamos.
Retiramos parte del aceite de la sartén y rehogamos los dientes de ajo y la cebolla, todo muy picado, hasta que estén tiernos.
Añadimos el tomate natural triturado y cocinamos durante unos 5 minutos.
Incorporamos los guisantes congelados y continuamos la cocción otros 5 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Escurrimos los pimientos morrones, los cortamos en trozos pequeños y los añadimos junto con las patatas reservadas. Mezclamos y cocinamos todo durante unos 10 minutos más a fuego suave.
Probamos y ajustamos de sal, teniendo en cuenta que después añadiremos jamón serrano y chorizo.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Repartimos la mezcla entre seis cazuelitas individuales aptas para horno. Cascamos un huevo en cada una y colocamos a un lado una loncha de jamón serrano y al otro una de chorizo.
Introducimos las cazuelitas en el horno y cocinamos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas alcancen el punto que más nos guste. Servimos recién hechos.
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