Estos bombones de jamón serrano son un aperitivo vistoso y muy fácil de preparar con antelación. El relleno de queso a las finas hierbas, dátiles y frutos secos crea un contraste sabroso entre lo cremoso, lo dulce y lo crujiente.
INGREDIENTES:
- 12 lonchas de jamón serrano.
- 1 tarrina de queso crema a las finas hierbas.
- 12 dátiles sin hueso.
- 1 puñado de almendras fritas saladas o nueces.
- Un poco de aceite de oliva para pincelar el molde.
- 1 cubitera o molde con cavidades redondas.
PREPARACIÓN:
Preparación del relleno con Thermomix TM21:
Ponemos los dátiles sin hueso en el vaso y los trituramos en intervalos cortos, hasta que queden bien picados. Los retiramos y reservamos.
Trituramos de la misma forma las almendras o las nueces. Añadimos el queso crema a las finas hierbas y los dátiles reservados, y mezclamos solamente hasta obtener un relleno bien integrado.
Como no se conservan los tiempos ni las velocidades exactos utilizados en la Thermomix TM21, conviene trabajar en intervalos cortos y comprobar la textura después de cada uno.
Preparación tradicional del relleno:
Picamos finamente los dátiles con un cuchillo o con una picadora y los reservamos.
Picamos también las almendras o las nueces, procurando que queden en trocitos pequeños. Ponemos el queso crema en un bol, incorporamos los dátiles y los frutos secos y mezclamos hasta que se repartan de manera uniforme.
Montaje de los bombones:
Pincelamos muy ligeramente con aceite las cavidades de una cubitera o de un molde redondo.
Forramos cada hueco con una loncha de jamón serrano, presionando con cuidado para que se adapte bien a la forma. Dejamos parte de la loncha sobresaliendo por los bordes para poder cerrar después cada bombón.
Repartimos el relleno de queso, dátiles y frutos secos entre las cavidades y presionamos ligeramente.
Cerramos cada bombón doblando sobre el relleno el jamón que habíamos dejado sobresalir.
Guardamos el molde en el congelador durante un par de horas, hasta que los bombones estén suficientemente firmes para poder desmoldarlos con facilidad.
Los desmoldamos y los dejamos descongelar en el frigorífico antes de servir.
CONSEJO:
Podemos sustituir el jamón serrano por salmón ahumado y utilizar el queso crema que más nos guste: natural, de queso azul, de ajo o de cualquier otro sabor.
Las almendras aportan un toque salado y crujiente, aunque podemos sustituirlas por otros frutos secos o incluso prescindir de ellas.
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