Cebolla caramelizada

     Esta receta va muy bien para tomar sola, con pan o como acompañamiento con paté, quesos, (con queso de cabra queda buenísismo), carnes... le da ese toque que nos encanta a la gente amante de la mezcla agri-dulce.

INGREDIENTES:
  • 3 ó 4 cebollas grandecitas.
  • 60 gr. más o menos de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de azúcar moreno.
  • Vino dulce (Moscatel, Pedro Ximenez…).
  • Avecrém o sal, al gusto de cada uno.
  • Pimienta negra molida.
  • Vinagre balsámico (opcional, para quien le guste).
PREPARACIÓN:

     Trocear las cebollas en aros o cuartos no muy grandes y ponerla en una recipiente de microondas junto con la mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno y un buen chorro de vino dulce. Se puede usar aceite de oliva en vez de mantequilla pero al enfriarse con la mantequilla coge más consistencia que con el aceite, también se pueden usar ambos para sofreír la cebolla añadiendo a la mantequilla un chorrito de aceite. Se pone al micro unos 15 minutos máxima potencia para que se ablande la cebolla.

     Después se pone la cebolla en una sartén junto a otras 2 cucharadas de azúcar (se puede variar y ponerle caramelo líquido en vez de azúcar), otro buen chorro de vino dulce, el vinagre balsámico, la pastilla de Avecrém, pimienta y un chorrito de aceite, rehogar unos 10-15 minutos hasta que evapore el líquido y quede espesito, textura parecida a la mermelada.

     Está mas rica de un dia para otro, se conserva muy bien en la nevera hasta una semana y se puede congelar sin problemas.


     Para las personas que no os queráis complicar en la cocina o que tengáis prisa, aquí os dejo una receta mucho más fácil que he encontrado en el canal facilisimo.com:


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