Preparar esta mermelada de cebolla en la Thermomix resulta muy cómodo, ya que la máquina mantiene la temperatura y remueve durante toda la cocción. Su textura espesa y su sabor agridulce hacen que combine especialmente bien con quesos, patés y carnes.
Si preferimos elaborarla sin Thermomix, podemos consultar esta receta de cebolla caramelizada de forma tradicional.
- 600 g de cebollas cortadas en rodajas finas.
- 30 g de mantequilla.
- 1 chorreón de aceite de oliva.
- 1 vaso corto de vino tinto de Rioja.
- ½ sobre de gelatina neutra en polvo.
- 250 g de azúcar.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla cortada en rodajas finas.
ProgramamosProgramamos 30 minutos, a 90 ºC y velocidad 2, con el cubilete puesto. Al terminar, la cebolla debe estar muy transparente y bien cocinada.
Añadimos sal y pimienta al gusto, el vino tinto y el azúcar.
Programamos 40 minutos, a 100 ºC y velocidad 2, esta vez sin el cubilete para facilitar la evaporación.
Cuando falten 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal ½ sobre de gelatina neutra en polvo.
Al finalizar, retiramos la mariposa y trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 4-5.
Dejamos enfriar la mermelada antes de utilizarla.
10 COMENTARIOS