Genovesa de frambuesas

Vamos a preparar esta deliciosa y llamativa genovesa de frambuesas.

Para el bizcocho de base de 15 cm:

• 3 huevos talla M.
• 100 g de azúcar normal.
• 80 g de harina normal.
• 15 g de harina de maíz.
• 15 g de mantequilla sin sal.

Para la mezcla de decoración:

• Frambuesas.
• Crema chantilly.
• 65 g de azúcar normal.
• 65 ml de agua mineral.

Para empezar la receta, vamos a poner los huevos en un cuenco y, con ayuda de una batidora de varillas, vamos a batirlos.

Cuando veamos que han doblado o triplicado su volumen, vamos a ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

Una vez lo tengamos bien integrado, lo reservamos unos segunditos y, a continuación, vamos a mezclar la harina de maíz y la harina de trigo y, con ayuda de un colador, vamos a tamizarlas sobre la mezcla que acabamos de preparar.

Vamos a ir añadiéndolas poco a poco: añadimos un poquito, tamizamos y, con ayuda de una cuchara mezcladora, mezclamos con movimientos envolventes.

Cuando veamos que se va integrando, vamos a ir añadiendo un poco más de harina tamizada y repetiremos todo este procedimiento hasta terminar con la harina.

Una vez tengamos una mezcla uniforme, vamos a añadir la mantequilla fundida y mezclaremos hasta que se integre totalmente.

Volcamos la mezcla ya preparada en el molde que hemos elegido y la horneamos a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que el "palito" salga limpio.

Pasado el tiempo y cuando ya no nos quememos, vamos a desmoldarlo.

Con la ayuda de un cortador, cortamos la parte superior de la tarta. Si no tenéis cortador de tartas, no os preocupéis, podéis utilizar un cuchillo bien afilado.

Una vez la tengamos toda bien cortada, vamos a retirarla con cuidadín y la pondremos en un plato cerca de nosotros; así, mientras vamos cortando la tarta, podemos ir picoteando un poquito del bizcocho :-)

A continuación, bajamos un poquito la cuchilla y cortamos el bizcocho por la mitad.

Ahora ya tendremos nuestro bizcocho cortado en dos capas. Lo reservamos y vamos a preparar la mezcla para decorarlo.

Para empezar, vamos a poner el azúcar y el agua en un cazo a calentar y, con ayuda de unas varillas, vamos a remover para que no se nos queme, ya que lo que queremos conseguir es un almíbar. Así que, cuando veamos que está espesito, lo retiramos del fuego y ya lo tenemos listo.

Es el momento de montar la tarta. Primero cogemos la base de nuestro bizcocho y vamos a empaparla con el almíbar que acabamos de preparar. Una vez nuestro bizcocho esté bien empapado, vamos a ponerle la crema chantilly, esparciéndola con la espátula por toda la base.

Seguidamente, añadiremos las frambuesas en el orden que os guste, apretándolas un poquito.

Una vez tengamos las frambuesas, vamos a añadir otra capa de chantilly. Esta capa es un poquito más complicada de poner, ya que tenemos que ir con cuidado de que no se nos desmoronen las frambuesas.

Una vez finalizado, vamos a repetir el mismo procedimiento. Ponemos la otra base de nuestro bizcocho sobre las frambuesas y la vamos a empapar con el almíbar. A continuación, la capita de chantilly y, después, las frambuesas.

Y ahora, como toque final (y este punto es opcional), podemos añadirle un poquito de azúcar glas espolvoreado.

Et voilà, aquí tenemos esta deliciosa genovesa con frambuesas y crema chantilly.

Como veis, es muy facilita de hacer. Además, podéis poner vuestro fruto del bosque preferido en vez de frambuesas. ¡Os quedará deliciosa!