Cuando empieza a hacer frío, pocas cosas apetecen tanto como una sopa de verduras bien caliente. Esta lleva col, puerros, nabos, zanahorias, apio y patatas, además de huevo cocido y unos daditos de pan frito.
Es una sopa sencilla, con ingredientes de los de siempre, y resulta estupenda como primer plato en los días de invierno.
INGREDIENTES:
- ½ col pequeña.
- 2 puerros.
- 2 nabos.
- 2 zanahorias.
- 1 ramita de apio.
- 2 patatas.
- 3 rebanadas de pan.
- 1 huevo cocido.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 1 l de caldo de pollo o fondo blanco.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando las verduras. Raspamos y lavamos los nabos y las zanahorias. Limpiamos los puerros y el apio, lavamos la col y pelamos las patatas.
Cortamos la col, los puerros, los nabos, las zanahorias y el apio en juliana fina. Las patatas las cortamos en dados pequeños.
Ponemos parte del aceite de oliva en una olla y rehogamos las verduras a fuego suave durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el caldo de pollo o fondo blanco y dejamos cocer durante unos 15 minutos. Incorporamos entonces las patatas, comprobamos el punto de sal y continuamos la cocción durante unos 10 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Mientras termina de hacerse la sopa, cortamos las rebanadas de pan en dados pequeños y los freímos con el aceite que habíamos reservado. Cuando estén dorados, los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel de cocina. Picamos también el huevo cocido.
Servimos la sopa bien caliente y ponemos en cada plato un poco de huevo cocido y unos daditos de pan frito.
Como primer plato está... ¡buenísima!
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