El plum cake es uno de esos bizcochos que vienen bien a cualquier hora. Con sus trocitos de fruta escarchada resulta perfecto para acompañar el desayuno, una taza de café o una merienda.
Además, es muy sencillo de preparar. Podemos hacerlo con Thermomix o siguiendo el método tradicional con unas varillas; os dejo las dos opciones para que cada uno elija la que le resulte más cómoda.
INGREDIENTES:
- 150 g de azúcar.
- 4 huevos.
- 130 g de mantequilla.
- 330 g de harina.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Un pellizco de sal.
- 150 g de frutas escarchadas.
PREPARACIÓN:
Con Thermomix: ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos, a 40 ºC y velocidad 5.
Añadimos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.
De forma tradicional: ponemos en un bol el azúcar y los huevos, que tendremos a temperatura ambiente, y batimos con unas varillas hasta que la mezcla comience a blanquear.
Incorporamos la mantequilla a punto de pomada y continuamos batiendo. Añadimos después la harina, la levadura y la sal y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
A partir de este momento, el procedimiento es el mismo para las dos preparaciones. Añadimos las frutas escarchadas y las incorporamos suavemente a la masa con una espátula.
Untamos un molde de plum cake con mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
Introducimos el molde en el horno previamente calentado a 180 ºC y horneamos durante unos 30-40 minutos. Para comprobar que está hecho, pinchamos el centro con una brocheta; si sale limpia y seca, estará listo.
Dejamos templar antes de desmoldar y, una vez frío, ya podemos cortarlo en rebanadas y servir.
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