INGREDIENTES:
- 250 grs. de bacalao
- 2 cebollas medianas
- 6 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos secos
- 125 grs. de aceitunas negras
- 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN:
Dejamos la noche antes el bacalao en remojo y le cambiamos 2 ó 3 veces el agua. Aproximadamente unas 12 horas para piezas delgadas y hasta 24 horas para ejemplares más reconocidos.
Picamos la cebolla en trocitos y en una sartén con el aceite de oliva la rehogamos hasta que esté tierna y la reservamos.
Los ajos los cortamos en láminas, no demasiado finas, los asamos a la plancha.
Los pimientos secos los freímos y una vez fríos, los machacamos en el mortero.
Desmigamos el bacalao procurando hacerlo en tiras y lo pasamos por la plancha hasta que se dore ligeramente.
En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes que hemos preparado junto con las aceitunas negras deshuesadas y aliñamos con el aceite de oliva virgen y un poco de sal.
Lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
2 COMENTARIOS
Una delicia para disfrutarla, qué rico!! Un abrazo, Clara.
ResponderEliminar¡Vaya! desconocía por completo este plato, y más su nombre. Ha sido todo un descubrimiento. Besos
ResponderEliminarGracias por la atención prestada a esta página y por vuestros comentarios.