Tostas

Una buena comida empieza muchas veces con unos sabrosos aperitivos, y la variedad que podemos preparar es infinita. Para daros alguna idea, aquí os dejo unas tostas que siempre vienen bien para acompañar un buen vino o una cerveza bien fresquita.

La base de estas tostas serán siempre unas rebanadas de pan cortadas oblicuamente y tostadas en el horno hasta que adquieran un bonito color dorado.

• Huevos de codorniz
• Pimientos del piquillo
• Chorizo picante
• Sal

Cortamos el chorizo en rodajas. Escurrimos bien los pimientos del piquillo y los cortamos en trozos de un tamaño adecuado para las tostas. Pasamos el chorizo y los pimientos por la plancha.

Sobre cada rebanada de pan colocamos unas rodajas de chorizo, un trozo de pimiento y, para terminar, un huevo de codorniz frito con una pizca de sal.

• Huevos de codorniz
• Tomate frito
• Pimienta
• Orégano
• Sal

Untamos las tostas con tomate frito, espolvoreamos con pimienta y orégano al gusto y colocamos encima un huevo de codorniz frito con una pizca de sal.

• Solomillo de cerdo
• 2 latitas de cebolla frita
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de vinagre de Módena
• Queso camembert
• Aceite de oliva
• Sal

Primero preparamos la cebolla caramelizada. Anteriormente ya publiqué una receta para elaborarla, que podéis consultar aquí, pero en esta ocasión vamos a utilizar un método mucho más rápido y sencillo.

Ponemos en una sartén dos latitas de cebolla frita, sin añadir aceite, y calentamos a fuego suave. Cuando comience a freír, incorporamos el azúcar moreno y el vinagre de Módena. Dejamos cocinar durante 15 o 20 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Retiramos del fuego y reservamos.

Cortamos el solomillo en rodajas —aunque podemos utilizar cualquier otro tipo de carne que nos guste— y lo freímos en un poco de aceite de oliva. Salamos al gusto.

Cortamos el queso camembert en trozos regulares y montamos las tostas colocando el solomillo, el queso y la cebolla caramelizada. También quedan muy ricas si sustituimos el camembert por queso de cabra.

• Solomillo de cerdo o cinta de lomo
• Queso roquefort
• Sal

Cortamos el solomillo o la cinta de lomo en rodajas, salamos al gusto y cocinamos la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Untamos cada tosta con una capa de queso roquefort y colocamos encima la carne recién hecha. Servimos inmediatamente.