Hay pocas guarniciones tan sencillas y agradecidas como unas buenas patatas fritas. Acompañan estupendamente los platos de carne, pescado o huevos y, cuando están bien hechas, muchas veces terminan convirtiéndose en las verdaderas protagonistas de la mesa.
Estas patatas se preparan con ajos enteros y hojas de laurel, que les aportan mucho aroma. Al final añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se reduzca, consiguiendo así un sabor especial que las diferencia de las patatas fritas de siempre.
Son muy fáciles de preparar y quedan estupendas como guarnición, aunque recién hechas están tan buenas que es fácil empezar a picar y que lleguen a la mesa bastantes menos de las que habíamos preparado.
INGREDIENTES:
- 1 kg de patatas.
- 4 dientes de ajo.
- 3 hojas de laurel.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en gajos más bien grandes para evitar que se rompan cuando incorporemos el vino y terminen de cocinarse.
Dejamos los dientes de ajo sin pelar y les hacemos un pequeño corte para que desprendan mejor su aroma durante la fritura.
Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén amplia. Añadimos las patatas junto con los dientes de ajo y las hojas de laurel, y las freímos hasta que estén prácticamente hechas y comiencen a dorarse.
Retiramos casi todo el aceite de la sartén, dejando solamente una pequeña cantidad en el fondo. Apartamos momentáneamente la sartén del fuego y añadimos el vino blanco con mucho cuidado.
Volvemos a poner la sartén a fuego medio y cocinamos durante unos minutos, moviendo las patatas suavemente, hasta que el vino se haya reducido y las patatas terminen de hacerse.
Añadimos sal al gusto y servimos inmediatamente, bien calientes.
Os puedo asegurar que están deliciosas y que, aunque son estupendas como guarnición, en casa más de uno empezará a comerlas antes de que llegue el plato principal.
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