Las acelgas son una verdura sencilla y muy agradecida en la cocina. En esta receta las vamos a preparar salteadas con ajo y gambas, una combinación fácil y sabrosa que convierte un plato de verdura en una propuesta mucho más completa y apetecible.
- 1,4 kg de acelgas
- 4 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 400 g de gamba roja pequeña
- 1 huevo cocido
- 1 pizca de pimienta negra
- Sal
Cortamos las acelgas en juliana, es decir, en tiras finas, y las lavamos muy bien en abundante agua.
Picamos los ajos en trocitos muy pequeños y pelamos las gambas en crudo.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia y freímos ligeramente los ajos. Antes de que lleguen a dorarse demasiado, añadimos las acelgas y las rehogamos durante unos minutos.
Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos las gambas, salpimentamos al gusto y continuamos cocinando durante unos 5 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que las acelgas estén tiernas y las gambas en su punto.
Pasamos las acelgas a una fuente y rallamos por encima el huevo cocido para terminar el plato.
Las servimos bien calientes y, si nos apetece, las podemos acompañar con una copita de vino blanco de Laujar.
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