Las acelgas son una verdura sencilla y muy agradecida en la cocina. En esta receta las vamos a preparar salteadas con ajo y gambas, una combinación fácil y sabrosa que convierte un plato de verdura en una propuesta mucho más completa y apetecible.
INGREDIENTES:
- 1,4 kg de acelgas.
- 4 dientes de ajo.
- 50 ml de aceite de oliva virgen.
- 400 g de gambas rojas pequeñas.
- 1 huevo cocido.
- Una pizca de pimienta negra.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Cortamos las acelgas en juliana, es decir, en tiras finas, y las lavamos muy bien en abundante agua. Después las escurrimos.
Picamos los ajos muy menudos y pelamos las gambas.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos ligeramente los ajos. Antes de que lleguen a dorarse demasiado, añadimos las acelgas y las rehogamos durante unos minutos.
Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos las gambas, salpimentamos al gusto y continuamos cocinando durante unos 5 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que las acelgas estén tiernas y las gambas se hayan cocinado, procurando que no se hagan en exceso.
Pasamos las acelgas a una fuente y rallamos por encima el huevo cocido para terminar el plato.
Las servimos bien calientes y, si nos apetece, podemos acompañarlas con una copita de vino blanco de Laujar.
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