El gazpacho es otra de las recetas reina de nuestra tierra y el pepino uno de sus ingredientes principales.
El pepino es una hortaliza muy refrescante y de bajo aporte calórico debido a su reducido contenido en hidratos de carbono, en comparación con otras hortalizas, y a su elevado contenido de agua. Por esto no debe de faltar en nuestras mesas durante los meses de verano.
INGREDIENTES:
En un mortero machacamos los ajos e incorporamos a chorro fino el aceite de oliva sin dejar de mover. A continuación añadimos la almendra molida y mezclamos todo bien.
Cortamos en daditos el pepino, la cebolla y el tomate.
En una ensaladera ponemos agua fresca con vinagre y sal, a la que poco a poco incorporamos el contenido del mortero hasta que quede bien ligado.
Seguidamente agregamos el pepino, la cebolla y el tomate, lo mezclamos y rectificamos de sal.
Lo servimos fresquito y acompañado, si lo prefieren, con picatostes y medios granos de uva blanca sin piel ni pepitas.
FOTO: Juan José Pascual Lobo
El pepino es una hortaliza muy refrescante y de bajo aporte calórico debido a su reducido contenido en hidratos de carbono, en comparación con otras hortalizas, y a su elevado contenido de agua. Por esto no debe de faltar en nuestras mesas durante los meses de verano.
INGREDIENTES:
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 dl. de aceite de oliva
- 2 pepinos almerienses
- 1 l. de agua
- 2 rebanadas de pan
- 150 grs. de uva blanca
- 25 grs. de almendras molidas
- Vinagre y sal al gusto
En un mortero machacamos los ajos e incorporamos a chorro fino el aceite de oliva sin dejar de mover. A continuación añadimos la almendra molida y mezclamos todo bien.
Cortamos en daditos el pepino, la cebolla y el tomate.
En una ensaladera ponemos agua fresca con vinagre y sal, a la que poco a poco incorporamos el contenido del mortero hasta que quede bien ligado.
Seguidamente agregamos el pepino, la cebolla y el tomate, lo mezclamos y rectificamos de sal.
Lo servimos fresquito y acompañado, si lo prefieren, con picatostes y medios granos de uva blanca sin piel ni pepitas.
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