Esta ensalada de tortellini es una receta sencilla, fresca y muy completa. En verano podemos servirla como primer plato, pero también resulta estupenda para esas épocas de grandes comidas y celebraciones en las que apetece poner sobre la mesa una ensalada diferente y original.
La combinación de la pasta con el tomate, la cebolleta, las salchichas y la albahaca queda muy sabrosa, y la mayonesa termina de ligar todos los ingredientes. Además, podemos prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico hasta el momento de servir.
- 350 g de tortellini secos.
- 2 cebollas tiernas o cebolletas.
- 3 tomates para ensalada.
- 2 o 3 salchichas tipo Frankfurt de buena calidad.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- Albahaca fresca.
- Sal.
Cocemos los tortellini siguiendo las indicaciones del fabricante y procurando que queden en su punto. Una vez cocidos, los enfriamos, los escurrimos muy bien y los dejamos enfriar completamente.
Lavamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Limpiamos las cebollas tiernas o cebolletas y las picamos también en trocitos pequeños.
Cocemos las salchichas siguiendo las indicaciones del fabricante. Como orientación, podemos calentarlas durante unos 3 minutos en agua hirviendo. Después las dejamos enfriar y las cortamos en rodajas o en trocitos pequeños.
Ponemos los tortellini en una fuente amplia y añadimos el tomate, la cebolleta y las salchichas. Incorporamos la mayonesa, rectificamos de sal si fuera necesario y mezclamos todo con suavidad para evitar que se rompa la pasta.
Tapamos la ensalada y la guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Poco antes de llevarla a la mesa, lavamos y secamos bien las hojas de albahaca, las picamos y las incorporamos a la ensalada. La sacamos del frigorífico unos minutos antes de servir para que no esté excesivamente fría.
25 COMENTARIOS