El mojo picón es una de las salsas más conocidas de la cocina canaria y lo normal es tomarlo con papas arrugadas. Yo, esta vez, no me compliqué tanto y lo serví con unas patatas cocidas. También quedó muy rico.
Hay muchas maneras de preparar mojo y esta es la versión que hice en casa con la Thermomix 21. Lleva una cayena pequeña, pero la cantidad se puede adaptar dependiendo de lo que nos guste el picante.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 rebanada de pan.
- 1 cucharadita de cominos.
- 200 g de agua (2 cubiletes).
- 50 g de vinagre (½ cubilete).
- 1 cayena pequeña.
- 50 g de aceite de oliva (½ cubilete).
- Sal.
- Pimienta.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, introducimos el cestillo y trituramos durante 1 minuto, pasando poco a poco por las velocidades 5, 7 y 9.
Comprobamos cómo ha quedado y, si todavía encontramos algún trocito, volvemos a triturar unos segundos.
Con estas cantidades sale un cuenco de salsa. Si necesitamos más, podemos preparar el doble.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que la salsa quede a nuestro gusto.
Yo prefiero utilizar pimentón de la Vera porque me gusta mucho el sabor que le da, pero podemos poner el pimentón dulce que tengamos en casa.
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