Esta vez he preparado una dorada a la espalda algo especial. La auténtica receta debe de hacerse con doradas de ración, asándolas, por la parte de la carne, en una sartén y terminándolas en el horno. Pero resulta que mi dorada pesaba cerca de 2 kilos y no tenía sartén a su medida. No obstante, tengo que decir que ha quedado muy rica y pienso repetir este modo de hacerla porque es más limpio y rápido.
INGREDIENTES:
Limpiar muy bien la dorada, desescamándola y quitando cabeza, tripas y aletas.
Abrir por la mitad y retirar todas las espinas grandes que podamos. Salar por ambos lados.
Untar la bandeja del horno con aceite y colocar el pescado (con la parte de la piel hacia abajo). Regar con un poquito de aceite. Asar a 200 ºC hasta que veamos que empieza a coger color.
Mientras vamos preparando la ajada, para ello pelamos los ajos y los fileteamos. En una sartén, echamos el aceite y los freímos junto con la guindilla troceada.
A la hora de servir la dorada, le añadimos por encima la ajada bien caliente.
¡LISTO y a disfrutar!
- 1 dorada grande.
- 4 o´5 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- Sal y aceite.
Limpiar muy bien la dorada, desescamándola y quitando cabeza, tripas y aletas.
Abrir por la mitad y retirar todas las espinas grandes que podamos. Salar por ambos lados.
Untar la bandeja del horno con aceite y colocar el pescado (con la parte de la piel hacia abajo). Regar con un poquito de aceite. Asar a 200 ºC hasta que veamos que empieza a coger color.
Mientras vamos preparando la ajada, para ello pelamos los ajos y los fileteamos. En una sartén, echamos el aceite y los freímos junto con la guindilla troceada.
A la hora de servir la dorada, le añadimos por encima la ajada bien caliente.
¡LISTO y a disfrutar!
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