Para una comida especial, la zarzuela de rape y marisco siempre es una buena elección. El rape combina estupendamente con los mejillones, las gambas, los gambones y el calamar, y la salsa de vino blanco, tomate y azafrán termina de unir todos los sabores.
Es un plato con mucho sabor a mar, perfecto para compartir en familia y servir recién hecho.
- 1 kg de rape limpio.
- 8 gambones.
- 1 calamar.
- 250 g de gambas limpias.
- ½ kg de mejillones.
- ½ vaso de vino blanco.
- Unas hebras de azafrán.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Limpiamos el calamar y lo cortamos en tiras. Troceamos el rape y lo sazonamos.
Limpiamos bien los mejillones y los cocemos al vapor. Retiramos las conchas y reservamos los moluscos junto con el jugo que hayan soltado, que colaremos muy bien antes de utilizarlo.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolleta y los dientes de ajo, todo muy picado.
Añadimos el calamar y el rape y salteamos todo junto.
Incorporamos el vino blanco, el caldo de los mejillones, las hebras de azafrán y la salsa de tomate. Sazonamos, mezclamos bien y dejamos cocer durante unos 5 minutos.
Añadimos las gambas, los mejillones y el perejil picado. Mezclamos con cuidado y colocamos los gambones por encima.
Dejamos que termine de cocinarse todo junto a fuego lento durante unos 8 o 10 minutos más y servimos bien caliente.
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