A veces apetece terminar una comida con algo un poco especial, aunque no tengamos ganas de preparar un postre complicado. Esta es una buena opción.
El contraste entre la fruta templada, el helado frío y el chocolate queda estupendo. Además, podemos tenerlo casi todo preparado y cocinar la piña en el último momento.
- 1 piña mediana.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 15 g de mantequilla.
- 1 cucharada de ron.
- 4 bolas de helado de vainilla.
- 100 g de chocolate fondant.
- 3 o 4 cucharadas de leche.
- Unas ramitas de menta fresca.
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente junto con 3 cucharadas de leche. Lo fundimos al baño María, removiendo hasta conseguir una salsa homogénea. Si queda demasiado espesa, añadimos la cucharada de leche restante. La mantenemos templada mientras preparamos la piña.
Cortamos el penacho y la base de la piña. La colocamos en posición vertical y retiramos la corteza con un cuchillo.
La cortamos en rodajas y retiramos la parte dura del centro con un cortador pequeño o con la punta de un cuchillo.
Ponemos la mantequilla en una sartén o plancha. Espolvoreamos las rodajas de piña con el azúcar moreno y las cocinamos por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
Apartamos la sartén del fuego y añadimos la cucharada de ron, que tendremos medida de antemano. Volvemos a acercarla al fuego y flambeamos con cuidado, manteniendo la sartén alejada de la campana extractora. Nunca debemos verter el ron directamente desde la botella.
Si el ron no prende, dejamos que se cocine durante unos instantes y continuamos con la receta.
Colocamos una rodaja de piña caliente o templada en cada plato y ponemos una bola de helado de vainilla en el hueco central.
Vertemos por encima la salsa de chocolate templada y, si nos apetece, decoramos cada plato con una ramita de menta fresca.
Servimos inmediatamente.
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