Con unas almejas, unas anchoas y un poco de pasta podemos preparar un plato marinero muy sabroso sin complicarnos demasiado. En casa gusta mucho y es una forma diferente de servir unos macarrones o unas plumas.
- 400 g de plumas o macarrones.
- 200 g de almejas.
- 2 latitas de anchoas.
- 2 dientes de ajo.
- Laurel.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Lavamos bien las almejas y comprobamos que no haya ninguna rota o en mal estado.
Cocemos la pasta en abundante agua con el laurel. Cuando el agua comience a hervir, añadimos un poco de sal, teniendo en cuenta que las anchoas aportarán bastante sabor salado.
Incorporamos la pasta y la cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante. Antes de escurrirla, reservamos un poco del agua de cocción.
Mientras tanto, ponemos las almejas en una cazuela, las tapamos y las cocinamos al vapor hasta que se abran. Las retiramos conforme vayan abriéndose y desechamos las que permanezcan cerradas al terminar la cocción.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela amplia, añadimos los dientes de ajo picados y los sofreímos a fuego suave, procurando que no lleguen a quemarse.
Incorporamos las anchoas troceadas y removemos suavemente hasta que comiencen a deshacerse y se integren con el aceite.
Añadimos la pasta escurrida y las almejas. Mezclamos bien para que se integren todos los sabores. Si el conjunto queda demasiado seco, incorporamos un poco del agua de cocción que habíamos reservado.
Probamos antes de añadir más sal y retiramos la cazuela del fuego.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente.
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