Solomillo de cerdo en salsa roquefort (Thermomix TM21 y tradicional)

Este solomillo de cerdo en salsa roquefort es una receta sencilla, pero con mucho sabor. La carne queda tierna y bien impregnada de una salsa cremosa e intensa, estupenda para quienes disfrutan de los quesos con carácter.

Podemos prepararlo con la Thermomix TM21 o de manera tradicional en una sartén. Como acompañamiento, le van muy bien unas patatas fritas, asadas o cocinadas en el microondas.

• 750 g de solomillo de cerdo.
• ¾ de cubilete de aceite de oliva.
• Una receta de salsa roquefort.
• Sal, si fuera necesaria.

Retiramos el exceso de grasa del solomillo y lo cortamos en trozos pequeños de tamaño parecido.

Ponemos el aceite de oliva en el vaso y programamos 6 minutos, a 100 °C y velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos los trozos de solomillo y programamos 5 minutos, a 90 °C y velocidad 1.

Sacamos la carne del vaso y la reservamos.

Preparamos la salsa roquefort siguiendo nuestra receta. Cuando esté lista, mantenemos la mariposa colocada, incorporamos nuevamente el solomillo y programamos 7 minutos, a 90 °C y velocidad 1, para que termine de cocinarse y se impregne bien de la salsa.

Probamos antes de añadir sal, ya que el queso roquefort aporta bastante sabor y puede que no sea necesario incorporarla.

Retiramos el exceso de grasa del solomillo y lo cortamos en trozos pequeños de tamaño parecido.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia. Añadimos los trozos de solomillo y los cocinamos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados por fuera. Los retiramos y reservamos.

Preparamos la salsa roquefort siguiendo el método tradicional de nuestra receta.

Cuando la salsa esté lista, incorporamos nuevamente el solomillo y dejamos que se cocine a fuego suave durante unos minutos, hasta que la carne esté hecha y haya tomado el sabor de la salsa. Procuramos no prolongar demasiado la cocción para evitar que quede seca.

Probamos y añadimos sal solamente si fuera necesario.

Servimos inmediatamente con unas patatas o con la guarnición que más nos guste.