Ensalada de pimientos asados

INGREDIENTES:

  • 1Kg de pimientos de asar verdes.
  • 1Kg de pimientos de asar rojos.
  • Aceite de oliva.
  • 2 cebollas.
  • Sal.
  • Vinagre.
PREPARACIÓN:

     1. Los pimientos se asan el día anterior, en el horno a fuego medio (180ºC) con un chorrito de aceite y sal hasta que estén tiernos, dándoles vueltas. Que queden quemaditos. Se dejan sudar en un plástico dentro de una olla, hasta el siguiente día.

     2. Los pimientos se pelan, se sacan las semillas y se trocean en pequeñas tiras, añadiéndole el caldo que han dejado al sudar dentro del plástico, no todo, se va echando a gusto.

     3. Se mezclan los pimientos con la cebolla en juliana en una fuente, se aliña y se mete en la nevera a enfriar.

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