Gazpacho de tomate y fresas

Una versión fresca y diferente del gazpacho tradicional, en la que las fresas aportan un sabor suave y ligeramente afrutado. Es una receta sencilla, ideal para servir bien fría en los días de calor.

INGREDIENTES:

• 500 g de tomates maduros
• 200 g de fresas
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 g de pan del día anterior
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 ml de vinagre de vino
• Sal al gusto

Lava los tomates y el pimiento. Pela el pepino y el diente de ajo, trocea todas las verduras y colócalas en el vaso de la batidora.

Humedece ligeramente el pan, escúrrelo y añádelo junto con el vinagre y un poco de sal.

Lava las fresas, retira las hojas y reserva algunas para la presentación. Incorpora el resto al vaso y tritura hasta obtener una mezcla uniforme.

Añade poco a poco el aceite de oliva mientras continúas triturando, para que el gazpacho quede bien ligado y con una textura más cremosa.

Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las pieles y las semillas. Prueba el gazpacho y rectifica de sal o vinagre si fuera necesario.

Déjalo en el frigorífico hasta que esté bien frío. En el momento de servir, decóralo con las fresas reservadas cortadas en trocitos y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Lava los tomates, las fresas y el pimiento. Retira las hojas de las fresas y reserva algunas para la presentación. Pela el pepino y el diente de ajo.

Pon en el vaso los tomates troceados, las fresas, el pepino, el pimiento, el ajo, el pan ligeramente humedecido y escurrido, el vinagre y la sal. Tritura durante 30 segundos a velocidad 5.

A continuación, programa 2 minutos a velocidad 10, hasta conseguir una textura fina y homogénea.

Incorpora el aceite de oliva y mezcla durante 10 segundos a velocidad 5. Prueba y rectifica de sal o vinagre si fuera necesario.

Si prefieres una textura todavía más fina, puedes pasar el gazpacho por un colador, aunque después de triturarlo en la Thermomix normalmente no será necesario.

Guárdalo en el frigorífico hasta que esté bien frío. Sírvelo decorado con las fresas reservadas cortadas en trocitos y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.