Para hablar de los alfajores almerienses, nadie mejor que el autor del libro "El gran libro de la cocina almeriense", Antonio Zapata. En su blog personal podéis encontrar la explicación que el da para la elaboración de tan rico dulce navideño (alfajores y deditos de Jesús).
FOTO: Juan José Pascual Lobo
INGREDIENTES:
- 1/4 kg. de azúcar
- 1/4 kg. de miel
- 450 grs. de almendras peladas
- 100 grs. de pan rallado
- la ralladura de dos limones
- Un pellizco de canela molida
- Una pizca de clavo
PREPARACIÓN:
Tostamos las almendras y las molemos lo más fino posible.
Ponemos un cazo en el fuego con el azúcar y la miel y cuando comience a hervir lo retiramos.
Mezclamos la miel con las almendras, el pan rallado, la ralladura de limón, la canela y el clavo. Amasamos muy bien durante un buen rato y extendemos esta masa sobre unas obleas. Tapamos con otra oblea y la dejamos reposar unos días con algo de peso encima.
Por último, cortamos los alfajores en cuadrados, rectángulos, etc., les espolvoreamos azúcar molida y ... ¡a disfrutar!.
Otro día, prueben a hacerlos rallándole una onza de chocolate, ya cambian ... y están ¡buenísimos!
8 COMENTARIOS :
▼▲ Mostrar / Ocultar comentariosPaso a desearte lo mejor en estas Fiestas, y de paso me llevo un rico alfajor! Un beso muy fuerte, Mª Dolores.
Dolores, de los surtidos de mantecados y polvorones que vienen en las cajas estos son los que más me gustan, siempre caen los primeros, y te han quedado estupendos, aprovecho para desearte unas felices fiestas
Menuda pinta tienen esos alfajores, gracias a gente como tú no se perderán estas recetas tan ricas de nuestra tierra (yo soy de Cartagena) y que tanto me recuerdan las navidades de mi niñez.
Besitos y Feliz Año Nuevo.
Se ven espectaculares. Un besazo y Felices Fiestas guapa.
no es uno de los dulces que mas me gusten,aunque a uno no le hago desprecio..jejeje.feliz año para ti tambien!!!
Yo probaría estos mismos si pudiera de inmediato!!. Me encantan los alfajores.
Besitos y mis mejores deseos para ti y todos los tuyos en este año nuevo.
Mª Dolores que exquisitos alfajores, realmente deliciosos!!
Olá amiga...passando para deixar um beijinho e votos de Feliz 2012 para você e família!
Bjuss!!!
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