Alfajores

     Para hablar de los alfajores almerienses, nadie mejor que el autor del libro "El gran libro de la cocina almeriense", Antonio Zapata. En su blog personal podéis encontrar la explicación que el da para la elaboración de tan rico dulce navideño (alfajores y deditos de Jesús).

FOTO: Juan José Pascual Lobo

 INGREDIENTES:

• 1/4 kg. de azúcar
• 1/4 kg. de miel
• 450 grs. de almendras peladas
• 100 grs. de pan rallado
• la ralladura de dos limones
• Un pellizco de canela molida
• Una pizca de clavo

 PREPARACIÓN:

     Tostamos las almendras y las molemos lo más fino posible.

     Ponemos un cazo en el fuego con el azúcar y la miel y cuando comience a hervir lo retiramos.

     Mezclamos la miel con las almendras, el pan rallado, la ralladura de limón, la canela y el clavo. Amasamos muy bien durante un buen rato y extendemos esta masa sobre unas obleas. Tapamos con otra oblea y la dejamos reposar unos días con algo de peso encima.

     Por último, cortamos los alfajores en cuadrados, rectángulos, etc., les espolvoreamos azúcar molida y ... ¡a disfrutar!.

     Otro día, prueben a hacerlos rallándole una onza de chocolate, ya cambian ... y están ¡buenísimos!