Esta receta es muy conocida y hay mil maneras de prepararla. De la forma que la he hecho hoy, quedan unas patatas muy ricas, blanditas por dentro y crujientes por fuera. Espero que os gusten.
- 1 kg de patatas
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cayena
- Unas gotas de tabasco
- 500 g de tomate frito casero
- Sal
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandecicos.
Ponemos a calentar suficiente agua para cubrir todas las patatas. Cuando empiece a hervir, añadimos una cucharadita de sal y las patatas. En cuanto recupere el hervor, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 10 minutos.
Mientras tanto, preparamos la salsa brava mezclando el tomate frito con el pimentón, la cayena y unas gotas de tabasco. Dejamos cocinar todo junto durante unos minutos para que se integren bien los sabores. La cantidad de picante dependerá del gusto de cada casa, por lo que estas medidas son solamente orientativas.
Cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción, retiramos las patatas del fuego y las escurrimos bien. Dejamos que se enfríen un poco antes de freírlas de la manera tradicional en abundante aceite de oliva caliente, hasta que queden doradas y crujientes por fuera.
Una vez listas, las retiramos del aceite, dejamos escurrir el exceso, sazonamos al gusto y las cubrimos con la salsa brava.
¡Buen provecho!
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