Esta receta es muy conocida y hay mil maneras de prepararla. De la forma que la he hecho hoy, quedan unas patatas muy ricas porque están blanditas por dentro y crujientes por fuera. Espero que os gusten.
- 1 Kg de patatas
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cayena
- Unas gotas de tabasco
- 1/2 Kg de tomate frito casero
- Sal
Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos grandecicas.
Ponemos a calentar una cantidad de agua suficiente para cubrir todas las patatas. Cuando arranque a hervir, añadimos una cucharadita de sal y las patatas. Cuando empiece de nuevo el hervor, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 10 minutos.
Mientras tanto, preparamos la salsa brava mezclando el pimentón, la cayena, el tabasco y el tomate frito. Dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos para que se mezclen los sabores. La cantidad de picante dependerá del gusto de cada casa, las medidas son sólo orientativas.
Cuando ya han pasado los 10 minutos de cocción de las patatas, las apartamos del calor y les escurrimos el agua. Dejamos que se enfríen un poco antes de freírlas, en abundante aceite, de la manera tradicional.
Una vez listas, retirar del aceite, sazonar y cubrir con la salsa brava.
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