Los espaguetis a la carbonara son una de esas recetas de pasta fáciles y rápidas que nos pueden solucionar una comida en poco tiempo. Esta versión casera, preparada con bacón, jamón cocido, nata, huevo y queso, queda especialmente cremosa y sabrosa.
INGREDIENTES:
Para 3 personas:
- 250 g de espaguetis.
- 2 huevos.
- 1 sobre de queso rallado.
- 100 g de bacón.
- 100 g de jamón cocido.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 envase pequeño de nata para cocinar.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar abundante agua con la hoja de laurel. Cuando comience a hervir, añadimos la sal y los espaguetis. Removemos y, cuando el agua vuelva a hervir, bajamos ligeramente el fuego procurando que no pierda el hervor.
Cocemos la pasta durante el tiempo indicado por el fabricante. Cuando los espaguetis estén a nuestro gusto, al dente o un poco más tiernos, los escurrimos bien y reservamos.
Cortamos el bacón y el jamón cocido en tiras. Picamos muy fino el diente de ajo y lo rehogamos en una sartén amplia con la mantequilla y el aceite de oliva.
Antes de que el ajo se dore demasiado, incorporamos el bacón y el jamón cocido. Rehogamos todo junto durante unos minutos, hasta que quede ligeramente dorado.
Añadimos la nata y mezclamos bien. Incorporamos los espaguetis escurridos y removemos para que se impregnen de la salsa.
Batimos los huevos con el queso rallado y un poco de pimienta. Bajamos el fuego al mínimo, vertemos la mezcla sobre los espaguetis y removemos continuamente, sin dejar que hierva, hasta que el huevo esté cocinado y obtengamos una salsa cremosa que envuelva bien la pasta.
Probamos, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y servimos inmediatamente.
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