Pipirrana

Bien fría y con tiempo para que se mezclen los sabores, la pipirrana resulta especialmente apetecible durante los meses de calor. Podemos servirla como ensalada, primer plato o acompañamiento de una carne, un pescaito frito o una tortilla de patatas, igual que hacemos con otros platos veraniegos como el salmorejo.

• Tomates de ensalada.
• Aceitunas negras partidas o coquillos.
• Cebolla.
• Atún en aceite.
• Pimiento verde.
• Huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Sal.

Las cantidades dependerán del número de comensales y de la proporción de ingredientes que más nos guste.

Cocemos los huevos hasta que estén duros. Los enfriamos en agua fría, los pelamos y dejamos que terminen de enfriarse.

Lavamos los tomates y los pimientos. Retiramos el pedúnculo y las semillas de los pimientos.

Cortamos los tomates, los pimientos y la cebolla en trozos pequeños y los ponemos en una ensaladera amplia.

Escurrimos el atún y lo añadimos junto con las aceitunas negras partidas.

Troceamos los huevos cocidos y los incorporamos a la ensalada.

Sazonamos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto.

Mezclamos con cuidado para repartir bien todos los ingredientes y el aliño. Tapamos el recipiente y guardamos la pipirrana en el frigorífico hasta el momento de servir.

Si preparamos más cantidad para el día siguiente, debemos mantenerla bien tapada y refrigerada.