Cuando llega el calor apetecen platos frescos, ligeros y que podamos preparar sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Esta crema fría de pepino es una de esas recetas sencillísimas que podemos tener preparada con antelación y servir bien fría a la hora de comer.
El pepino, el yogur, el limón y la menta forman una combinación muy refrescante, con un punto ligeramente ácido y aromático. Además, no necesitamos cocinar ninguno de sus ingredientes: basta con triturarlos hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Yo la preparo con la Thermomix, pero podemos hacerla perfectamente con cualquier batidora eléctrica. En ese caso quizá tengamos que triturarla durante algo más de tiempo para conseguir una textura igual de fina y cremosa.
- 800 g de pepinos pelados.
- 5 yogures naturales de 125 g cada uno; yo utilizo desnatados.
- Zumo de ½ limón.
- 6 u 8 cubitos de hielo.
- Unas hojas de menta fresca.
- Sal.
- Pimienta blanca molida.
Pelamos los pepinos y los troceamos para facilitar el triturado.
Ponemos en el vaso de la Thermomix los pepinos, los yogures, el zumo de limón, los cubitos de hielo y unas hojas de menta. Reservamos algunas hojas para decorar al final.
Añadimos un poco de sal y pimienta blanca y trituramos durante 2 o 3 minutos a velocidad máxima, hasta obtener una crema fina y homogénea.
Esta indicación corresponde a la Thermomix TM21, que es el modelo con el que se preparó originalmente la receta.
Probamos y rectificamos de sal, pimienta o limón si fuese necesario.
Si utilizamos una batidora eléctrica convencional, seguimos el mismo procedimiento y trituramos durante el tiempo necesario hasta conseguir una textura lo más fina posible.
Podemos servirla inmediatamente si está suficientemente fría o guardarla tapada en el frigorífico hasta el momento de llevarla a la mesa.
La servimos bien fresquita y decoramos cada plato con unas hojas de menta o una rodaja muy fina de pepino.
Una crema sencilla, refrescante y estupenda para los días de verano. Espero que os guste.
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