Patatas en ajopollo


     Esta forma de hacer las patatas es muy similar a las típicas “patatas en ajopollo” de Almería. Estas últimas son más caldosas y se comen con cuchara pero los ingredientes son los mismos. Podéis hacerlas como más os guste, según las queráis utilizar como guarnición o como un primer plato, de las dos formas están muy ricas.

    
  INGREDIENTES:
  • ¾ Kg de patatas
  • 12 almendras
  • Un trozo de miga de pan duro mojado en vinagre de Jerez
  • Un diente de ajo
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas de perejil
  • 5 granos de pimienta
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • 4 huevos (opcional)
 PREPARACIÓN:

     Pelar las patatas y partirlas en trozos grandes.

     Calentar ½ litros de agua (si lo vamos a tomar como plato único, deberemos de añadir el doble de agua) y poner en ella la hoja de laurel, el perejil, los granos de pimienta y el azafrán. Agregar las patatas y un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento.

     Mientras tanto, majar en el mortero por este orden: el ajo con un poco de sal, las almendras, y la miga de pan. Incorporar luego el aceite en hilillo fino. Desleírlo con un poco de caldo de la cocción de las patatas.

     Cuando las patatas estén cocidas, se retira la cazuela del fuego y se vierte sobre ellas el majado. No ha de hervir para que no se corte y quede espesito.

     Si se quiere tomar el ajopollo como plato único, se escalfan los huevos en la cazuela de las patatas antes de añadir el majado al caldo.

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