Estas tortillitas combinan el sabor del bacalao con una masa de garbanzos ligera y sabrosa. Se fríen hasta que quedan doradas por fuera y se sirven recién hechas. La miel de caña es opcional, pero su contraste dulce les da un toque muy especial. Pueden prepararse con cualquier modelo de Thermomix desde la TM31.
- 150 g de garbanzos secos
- 150 g de harina
- 4 o 5 ramitas de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 100 g de cebolla
- 300 g de migas de bacalao remojadas y desaladas, sin piel ni espinas
- 300 g de agua muy fría
- 15 g de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)
- 2 huevos
- 500 g de aceite para freír
- 100 g de miel de caña, opcional
Pon los garbanzos secos en el vaso y pulverízalos durante 1 minuto a velocidad 10, hasta obtener una harina fina.
Agrega la harina, el perejil, el ajo y la cebolla. Trocea durante 4 segundos a velocidad 5.
Incorpora el bacalao desmenuzado, el agua muy fría, el polvo de hornear y los huevos. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 2.
Abre el vaso, termina de integrar todos los ingredientes con la espátula y vierte la masa en un recipiente.
Calienta abundante aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, añade porciones de dos o tres cucharadas de masa, dejando separación entre ellas. Extiéndelas ligeramente con el dorso de la cuchara para que no queden demasiado gruesas.
Fríe las tortillitas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas con una espumadera y déjalas unos instantes sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sírvelas inmediatamente. Si te gusta el contraste entre dulce y salado, puedes acompañarlas con un poco de miel de caña.
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