La cuajadera es una de esas recetas en las que el horno se ocupa de casi todo. Las patatas y las verduras se cocinan junto al pollo, recogiendo sus jugos y el aroma de las hierbas, hasta formar un plato completo que apenas necesita trabajo.
- 6 contramuslos de pollo deshuesados.
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- 3 patatas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- ½ vaso de vino blanco.
- Especias Ariosto para carne o una mezcla equivalente de hierbas aromáticas, al gusto.
- Sal.
- 1 cebolla, opcional.
El preparado Ariosto utilizado en la receta contenía sal, romero, ajo, salvia, enebro, laurel, orégano, tomillo, mejorana y albahaca. Si empleamos otra mezcla que no contenga sal, tendremos que ajustar el sazonado.
Precalentamos el horno a 220 °C.
Pelamos las patatas y las zanahorias, las lavamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
Lavamos el pimiento y los tomates. Troceamos el pimiento y cortamos los tomates en rodajas. Si vamos a utilizar cebolla, la pelamos y la cortamos también en rodajas.
Ponemos las patatas, las zanahorias, el ajo, el pimiento y la cebolla, si la utilizamos, en una fuente amplia apta para horno.
Añadimos los contramuslos de pollo y las especias. Mezclamos con cuidado para distribuir bien el condimento entre todos los ingredientes.
Colocamos las rodajas de tomate por encima y añadimos sal solamente si fuera necesaria, teniendo en cuenta si la mezcla de especias ya la contiene.
Regamos el conjunto con un poco de aceite de oliva y el vino blanco.
Introducimos la fuente en el horno y cocinamos durante unos 45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el pollo se encuentre completamente hecho. El tiempo puede variar según el horno y el grosor de las piezas.
Si la superficie se dorase antes de que las patatas estuvieran tiernas, cubrimos la fuente y continuamos el horneado hasta completar la cocción.
Servimos la cuajadera recién hecha, repartiendo en cada plato el pollo, las patatas, las verduras y parte de los jugos de la fuente.
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