Este volcán de chocolate es un postre para servir recién hecho. La parte exterior queda cuajada y, al cortarlo, aparece un centro caliente y cremoso que es la característica principal de la receta.
INGREDIENTES:
- 170 g de chocolate fondant para postres.
- 170 g de mantequilla.
- 3 huevos.
- 3 yemas de huevo.
- 60 g de azúcar.
- 50 g de harina de repostería.
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 240 ºC.
Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla. Removemos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
En un cuenco aparte mezclamos los huevos, las yemas y el azúcar. Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla, removiendo hasta que quede bien integrada.
Añadimos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa sin grumos.
Engrasamos con mantequilla unos moldes individuales y repartimos la masa entre ellos. También podemos utilizar moldes de silicona.
Horneamos durante unos 6 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según el tamaño de los moldes y el horno: los bordes deben quedar cuajados, mientras que el centro ha de mantenerse cremoso.
Sacamos los volcanes del horno, esperamos apenas unos instantes, los desmoldamos con cuidado y los servimos inmediatamente.
CONSEJO:
Podemos acompañarlos con una bola de helado de vainilla o de fresa, o terminar con un poco de cacao en polvo o azúcar glas.
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