Ya expliqué en otra receta cómo preparar una panna cotta y un rico mousse de chocolate. Ahora vamos a mezclar estos dos postres para preparar una típica copa de chocolate con nata pero con mejor presentación y algo más elaborada.
INGREDIENTES:
Para la panna cotta:
Primeramente haremos la panna cotta. Para ello, poner a hidratar las cuatro hojas de gelatina.
Mezclar la nata con el azúcar y poner a calentar pero siempre teniendo cuidado de que no hierva. Añadir la gelatina y mover continuamente. Retirar del fuego cuanto esté completamente disuelta la gelatina.
Si la queremos hacer con la Thermomix, calentaremos la nata junto con los 180 gr. de azúcar durante 3 minutos a 80 grados y velocidad 1. Añadir 4 hojas de gelatina hidratada y mezclar durante 5 minutos a velocidad 1, sin calor.
Verter en el fondo de las copas y dejar enfriar durante 4 ó 5 horas.
Cuando esté fría la panna cotta, nos ponemos a preparar la mousse. No lo haremos antes porque se enfriará y cuajará, lo que nos impedirá colocarlo encima de la nata.
Yo la preparo en la Thermomix porque es mucho más fácil y rápido, pero nada impide hacerlo a mano obteniendo los mismos resultados.
Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 min, 80º, vel 4.
Añada el chocolate troceado, deje que se ablande, y triture 15 seg, vel 6. Compruebe que está todo el chocolate deshecho, vierta en un recipiente y deja enfriar.
Lave muy bien el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras con las gotas de zumo de limón y una pizca de sal, y programe 5-6 minutos a vel 3 hasta que las claras estén montadas.
Mezclar las claras con la crema de chocolate de forma envolvente y repartir entre las copas que tenemos ya preparadas con la panna cotta.
INGREDIENTES:
Para la panna cotta:
- 4 láminas de gelatina
- 1/2 litro de nata para montar
- 180 gr. de azúcar
- 100 gr de azúcar
- 300 gr de chocolate de postres
- 6 yemas de huevo
- 6 claras
- 200 gr de leche entera
- 150 gr de mantequilla
- Unas gotas de zumo de limón
- Un pellizco de sal
Primeramente haremos la panna cotta. Para ello, poner a hidratar las cuatro hojas de gelatina.
Mezclar la nata con el azúcar y poner a calentar pero siempre teniendo cuidado de que no hierva. Añadir la gelatina y mover continuamente. Retirar del fuego cuanto esté completamente disuelta la gelatina.
Si la queremos hacer con la Thermomix, calentaremos la nata junto con los 180 gr. de azúcar durante 3 minutos a 80 grados y velocidad 1. Añadir 4 hojas de gelatina hidratada y mezclar durante 5 minutos a velocidad 1, sin calor.
Verter en el fondo de las copas y dejar enfriar durante 4 ó 5 horas.
Cuando esté fría la panna cotta, nos ponemos a preparar la mousse. No lo haremos antes porque se enfriará y cuajará, lo que nos impedirá colocarlo encima de la nata.
Yo la preparo en la Thermomix porque es mucho más fácil y rápido, pero nada impide hacerlo a mano obteniendo los mismos resultados.
Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 min, 80º, vel 4.
Añada el chocolate troceado, deje que se ablande, y triture 15 seg, vel 6. Compruebe que está todo el chocolate deshecho, vierta en un recipiente y deja enfriar.
Lave muy bien el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras con las gotas de zumo de limón y una pizca de sal, y programe 5-6 minutos a vel 3 hasta que las claras estén montadas.
Mezclar las claras con la crema de chocolate de forma envolvente y repartir entre las copas que tenemos ya preparadas con la panna cotta.
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