Sopa de verduras de la huerta de Huercal Overa




  INGREDIENTES:
  • 1/2 col pequeña
  • 2 puerros
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 2 patatas
  • 3 rebanadas de pan
  • 1 huevo cocido
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 l. de caldo de pollo (o fondo blanco)
  • sal

  PREPARACIÓN:

     Los nabos y las zanahorias los raspamos y lavamos. Los puerros y el apio los limpiamos, quitándoles las hojas verdes. Pelamos las patatas.

     Estas verduras las cortamos en tiras finas y alargadas (en juliana), excepto las patatas y el pan que lo troceamos en daditos.

     En un olla con el aceite de oliva caliente rehogamos las verduras, a fuego lento, a continuación le añadimos el caldo y dejamos hervir 15 minutos. Seguidamente incorporamos las patatas, rectificamos de sal y hervimos todo durante 10 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén tiernas.

     A la hora de servir la sopa acompañamos con el pan frito y con el huevo cocido picado más fino.

     Les aseguro que esta sopa calentita, abre el apetito y como primer plato está ... ¡Buenísima!





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