Para estos días tan fríos, nada mejor que un buen plato de sopa alpujarreña bien caliente.
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 100 grs. de tocino veteado
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos cocidos
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 50 grs. de almendras crudas peladas
- 80 grs. de cabeza de lomo de cerdo
- 1 l. de agua
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
- Una pizca de pimentón dulce
- Sal
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y el tomate y lo picamos en trocitos pequeños. La magra de cerdo y el tocino los partimos en daditos.
En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite y freímos lo ajos (pelados) y las almendras, lo pasamos a un mortero y lo majamos. Lo reservamos.
En este aceite freímos el tocino y la magra de cerdo, seguidamente agregamos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el pimentón y el tomate. Lo movemos todo un poco y echamos el agua y el majao.
Sazonamos y dejamos hervir 15 minutos.
Justo antes de parar el fuego le incorporamos los huevos cocidos troceados y los picatostes.
También podemos aromatizar esta sopa con unas hojitas de hierbabuena fresca, picada muy, muy fina.
2 COMENTARIOS
Hola Mª Dolores. Hace tiempo que no nos vemos y aprovechando que hoy es tu santo quiero felicitarte y deseo que hayas pasado un fabuloso día.
ResponderEliminarEsta sopa con los ingredientes que lleva y conociendo de donde es estoy seguro que será una delicia.
Que tengas un estupendo fin de semana y que disfrutes de la Semana Santa.
Un abrazo
Muchas gracias, Juan.
ResponderEliminarEs verdad que ahora no "nos vemos" mucho, pero estamos ahí.
Repito que gracias por todo. Un saludo.
Gracias por la atención prestada a esta página y por vuestros comentarios.