Escabeche frío para pescado

      


      Prácticamente, a todo el mundo le gusta el pescado frito recién hecho y bien calentito, es perfecto como segundo plato o para cenar acompañado de una ensalada. Pero en muchas ocasiones nos va a sobrar de un día para otro y ya no está igual, ha cambiado mucho su sabor y muchos de la familia ya no lo quieren.

     Para los restos de pescado frito, es perfecto este escabeche que nos va a ayudar a conservarlo por más tiempo y, de paso, nos ofrece otra forma de consumirlo que gusta mucho y resulta refrescante para los veranos calurosos.

INGREDIENTES:

     Las cantidades dependerán de la cantidad de pescado a escabechar y teniendo en cuenta que debe de haber bastante caldo porque hay a quién gusta de tomarlo con cuchara.
  • Pescado frito (preferible pescado azul, el boquerón es perfecto)
          Para el escabeche:
  • Un vaso de vinagre
  • Cuatro vasos de agua
  • Una cucharadita de sal
  • Dos ajos
  • Una cascara de naranja (puede ser seca)
  • Una cucharada de pimienta en grano
  • Dos hojas de laurel
  • Unas hebras de azafrán
  • Colorante alimentario

 PREPARACIÓN:

     La preparación es muy simple, se trata de mezclar todos los ingredientes del escabeche y añadirle el pescado frito. Habrá que dejarlo en el frigorífico unas cuantas horas antes de consumirlo para que se mezclen los sabores pero estará mejor si lo tomamos al día siguiente.

     Las cantidades de vinagre y sal las rectificaremos al gusto de cada uno.

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